【古本】ツウになる！チーズの教本

商品/ツウになる！チーズの教本
著/佐野嘉彦
監修/NPO法人チーズプロフェッショナル協会
発行/秀和システム
発行年/2018年11月
形態/単行本
ページ数/192ページ
状態/少しめくり跡がみられますがページ内はきれいな状態です

今、日本ではチーズの人気・需要が日増しに高まっています。チーズが世界各地から輸入される一方で、国産チーズの人気も盛り上がっています。本書は、チーズの基礎知識や造り方、歴史、種類や特徴などはもちろんのこと、いま注目を集めている日本のチーズと造り手25工房を紹介する総合的なチーズの入門書です。さらにチーズ検定を実施しているNPO法人チーズプロフェッショナル協会が選んだ、日本人にあうチーズ50種も紹介します

チーズツウになるための基礎知識
第1部 チーズ造りツウになろう！
Chapter1 チーズの原料、ミルクを知ろう！
Chapter2 チーズの造り方を知ろう！
Chapter3 チーズの歴史を知ろう！
Chapter4 世界の品質保証システムを知ろう！
第2部 日本のチーズツウになろう！
Chapter5 日本のチーズ事情を知ろう！
Chapter6 注目したい！ 日本のチーズの造り手25選!!
第3部 世界のチーズツウになろう！
Chapter7 ツウなら知っておくべき！ 世界のチーズ50選!!
Chapter8 世界のチーズ キホンのキホン20選
Chapter9 世界のチーズ ツウのキホン20選
Chapter10 世界のチーズ ツウのツウ10選
第4部 チーズのウンチク
Chapter11 チーズの味わい方のコツを知ろう！
Chapter12 飲み物から考えるチーズ
Chapter13 チーズの道具・カット方法・盛りつけのコツ
Chapter14 チーズの保存方法を知ろう！
Chapter15 チーズの栄養と健康効果を知ろう！
Chapter16 チーズの用語集
～発行社HPより